酸菜炖滑肉
冬天最喜欢的就是吃炖菜了，今天分享的这道做法简单而且超级开胃，一家人冬天暖胃就吃它。
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步骤1/12
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成品图，开胃有食欲吧。
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步骤2/12
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用到的材料：酸菜（我用的是冠利酸菜），还有金针菇、里脊肉。另外就是蒜蓉和红椒丁少许。
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步骤3/12
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酸菜我们要用清水过滤一遍，可以去除多余的盐分
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步骤4/12
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然后攥干水分备用
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步骤5/12
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处理里脊肉，切片加盐胡椒粉生抽抓匀，然后加入水淀粉（和酸奶一般的浓稠度），再次抓匀，淋油锁住水分腌制15分钟。
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步骤6/12
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等80度左右水温时候，把腌制好的肉片一片片放入，等20秒左右才搅拌，煮开捞出用清水过滤以下沥干水分。
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步骤7/12
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锅中放入少许油爆香蒜蓉，接着放入酸菜，继续翻炒出香味来。
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步骤8/12
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冲入开水，同时放入金针菇，接着盖上盖子煮开。
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步骤9/12
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等锅煮开后，将之前滑烫好的肉片放入，继续再次烧开
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步骤10/12
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根据个人口味放点胡椒粉、盐和鸡精调味就好了，起锅之前撒入芹菜香菜均匀。
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步骤11/12
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相当受欢迎的一道炖菜
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最后一步
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成品图
小叮咛：
1、滑肉片时候不要用开水，否则裹的淀粉会容易散开不能抱住肉片。
2、怕咸的可以提前用清水过滤一遍酸菜，要攥干水分。
3、酸菜炒过会更香，熬汤味道也更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-13
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