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挂炉烧鹅的做法

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挂炉烧鹅

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原料黑鬃光鹅1只腌料鸭料90克烧腊香膏6克蒜2粒红干葱1粒八角1粒玫瑰露酒2克皮水水200克醋精100克浙醋50克九江双蒸50克麦芽糖50克柠檬汁适量

食材清单加入采购清单

鹅半只

、

蜂蜜 2匙

、

姜 1块

、

蒜 1/2个

、

生抽 40ml

、

老抽 10ml

、

盐克

、

芝麻香油 20ml

、

BBQ烧烤酱 1匙

、

白砂糖 1匙

、

葱姜料酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1 清洗：从腹部开肚，掏清所有内脏并清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
2 填料：稍沥干内腔的水用倒进的腌料来回擦鹅内腔和胸部。
步骤3/8 点击查看大图
3 缝针：用鹅尾针对开口进行缝合。
步骤4/8 点击查看大图
4 腌制：鹅背朝上平放，腌制30～60 分钟。
步骤5/8 点击查看大图
5 腌制：完毕后给鸭子打气，让表皮充分鼓起。
步骤6/8 点击查看大图
6 烫皮：用开水进行烫皮并挂上皮水。
步骤7/8 点击查看大图
7 风干：用风扇吹约4小时即可挂到预热好的烤炉里。
最后一步点击查看大图
8 烧：用220℃炉温烧至金黄，约45分钟即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-13 · 安徽

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