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清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！

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焦香入味的【干锅菜花】绝顶香的保姆级教程来啦！从选菜、洗菜、切配菜，到锅具、火候、盛放容器，每一步都有分享。安排了五花肉和蘑菇暗中加持，又有菜花保持清脆爽韧口感预处理的秘方。不用油炸，外面餐厅里好吃的干锅菜花在家也完全可以实现！作为日常下饭菜，或者年夜饭小炒，都是撑得住场面和脸面的专业出品呢！另：笼统来说北方叫“菜花”，南方叫“花菜”——也叫花椰菜，都是同一种是十字花科芸薹属植物。留言说说你在哪里，叫它什么呢？

食材清单加入采购清单

散菜花半棵

、

去皮五花肉 2小块

、

大蒜 6瓣

、

口蘑/猪肚菇/任意菌菇适量

、

朝天椒 1根

、

樟树港辣椒/红色甜椒（装饰）适量

、

#调味

、

菜籽油 1瓷勺约15ml

、

花雕酒 1瓷勺约15ml

、

酱油 2瓷勺约30ml

、

蚝油 1瓷勺约15ml

、

白砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
口蘑/猪肚菇/任意菌菇切厚一点。去皮五花肉切薄一点。辣椒和其他配菜提前切配好。
步骤2/6 点击查看大图
散菜花切成均匀的小块，清洗并控干水分。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅大火提前预热，改中火放薄油，煸炒菜花。至每一块都断生，边缘呈焦黄色，盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
同一口锅，中火续油，先把五花肉片煸香。放大蒜碎和朝天椒，炒香后改大火放入樟树港辣椒和蘑菇炒出焦边。
步骤5/6 点击查看大图
此时放入预炒过的菜花，沿着锅边倒入花雕酒，用酱油、蚝油、糖调味。重点是全程大火不另外加水。
最后一步点击查看大图
另外加热一口砂锅用来盛放菜品。上桌时色香味俱全！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-10 · 北京市

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