湘味肥肠

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湘菜以其丰富的辣味而闻名，这种特色不仅来源于辣椒本身，还归功于与其他食材和佐料的巧妙结合。其辣味浓郁的特点让许多人爱上湘菜，辣椒被视为湘菜之魂，不仅增添了菜肴的香气，还能突显其他食材的味道，起到去腥增香的作用。某天我在看电视节目的时候，意外的看见里面介绍了一道湖南那边的肥肠特色料理。看着做法很简单，食材也容易准备，而且最重要的是，凑巧前两天我在市场看到了有那种煮熟的肥肠卖，当时还想着等哪天想吃了就去买一根。这还真是想什么来什么，赶的早不如干赶巧！至于薄荷嘛，也凑巧我家里面种着两盆。以往我都拿来做饮料，而这次，我要把它们都剪下来来炒一盘猪大肠，啊哈哈哈哈~~ 参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠（熟的）一根

、

粗辣椒面小半碗

、

蚝油1大勺

、

酱油1.5大勺

、

白糖1小勺

、

鲜薄荷一大把

、

淀粉1大勺

、

料酒1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把薄荷洗净，去掉老梗子，顺便留出几个嫩尖，备用
步骤2/8 点击查看大图
把猪大肠切段，加料酒稍微焯一下，捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
淀粉加水调匀，备用
步骤4/8 点击查看大图
底油炒香辣椒面
步骤5/8 点击查看大图
接着放入肥肠段，加入蚝油、酱油、白糖，充分炒匀
步骤6/8 点击查看大图
然后放入薄荷叶，翻炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
最后倒入水淀粉勾薄芡
最后一步点击查看大图
装盘，在边上摆好之前留出来的薄荷叶尖点缀即可

小贴士

成品香辣过瘾，超级下饭。一般熟的猪大肠分两种，一种是白水煮出来的，颜色是白的，一种是卤出来的，带点酱油色。具体用那个看你的个人喜好去买就行，因为我估计应该没有人愿意买生的猪大肠回家自处理吧？所以，像这种已经煮好的熟食用起来才是最方便省事的了。另外，给猪大肠焯水的时候不要时间太久，就是把它烫一下去个味儿就行，焯得太久猪大肠会变老，口感上来说不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-02

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