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徐福记同款-花生椰蓉酥心糖的做法

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徐福记同款-花生椰蓉酥心糖

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这款酥心糖操作非常简单，口感酥脆，成本低廉，只需要一个不粘锅和一个测温计，家庭就可以制作。黑芝麻酥心糖也是这样操作的，可以根据自己喜欢的口味选择做，黑芝麻酥心糖配方：砂糖35克，黄色麦芽糖40克，海盐一克或食盐0.5克，水10克，熟黑芝麻30克，熟白芝麻20克，去皮熟花生90克。

食材清单加入采购清单

A：

、

砂糖35克黄色麦芽糖40克

、

海盐一克水10克

、

B：

、

熟花生95克熟白芝麻25克

、

椰蓉20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
坚果放烤箱中，风炉150度烤15~20分钟，椰蓉可以烤也可以不烤，这个随自己的口味。
步骤2/6 点击查看大图
所有坚果包括椰蓉，用粉碎机采取点打的方式粉碎，我这个有点打过了，已经成团了，如果喜欢颗粒感的，可以不要打这么碎，放烤箱80度保温。
步骤3/6 点击查看大图
所有a材料放入不粘锅中，大火熬煮，火不要超过锅底。
步骤4/6 点击查看大图
熬到125度关火，加入保温好的坚果，这时候要关火不离火。
步骤5/6 点击查看大图
提出倒入11×11厘米的慕斯模具中用压杆压平，我这个坚果打的有点碎，出了一点点油不过没关系，脱模后晾至50~60度可以切块。
最后一步点击查看大图
切块。

小贴士

黑芝麻酥心糖我加热到126度以上了，感觉比椰蓉的要酥一些，这款糖有点甜，如果不喜欢太甜，可以加热到126度，当时熬的糖已经成焦糖色了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-27 · 吉林省

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