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一口爆浆肠仔包的做法

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一口爆浆肠仔包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉200克糖15克

、

奶粉15克炼乳25克

、

鲜酵母6克或干酵母两克鸡蛋25克

、

牛奶40克冰水45~55克

、

黄油20克盐三克

、

德式香肠若干根

、

表面装饰欧芹碎沙拉酱芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除黄油和盐外，所有食材放入厨师机，2档2分转4档5分钟出膜，加黄油和盐先二档两分吸收后转5档，8~10分钟揉出手套膜。
步骤2/7 点击查看大图
收集面团放醒发盒室温25度发酵40分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
发酵好的面团取出排气平均分成2份，一份大概198块左右。
步骤4/7 点击查看大图
收紧团圆，放保鲜盒中冰箱冷藏45分钟~6个小时，如果室温醒发大概15分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
擀开卷上德式香肠，切成自己喜欢的大小，刷一点蛋液，沾上芝士粉，我家里有这种长的肠，一般都是用那种短一点的小肠，如果用短肠，总面团分成4份，分别卷起后，切四刀。
步骤6/7 点击查看大图
放烤箱醒发功能35度发酵30分钟左右，中间剪一刀，挤上沙拉酱，撒欧芹碎。
最后一步点击查看大图
平炉上火180，下火190，烤15~18分钟左右，风炉200度，预热170度，烤12分钟左右。

小贴士

面一定要充分醒发，我这个就是入烤箱后缩短了，导致面包有二个都倒了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-27 · 吉林省

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