湖南油香粑粑

浏览 1.2万 · 收藏 183

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

突然想起来小时候过年，妈妈准备的油香粑粑;想起了学校米粉店门口，炸油香粑粑的老奶奶，高汤米粉泡上两个粑粑，人间美味

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅若干克

、

大米 100克

、

黄豆 200克

、

糯米 200克

、

剩饭 1碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米
步骤2/16 点击查看大图
黄豆
步骤3/16 点击查看大图
前一晚把大米、糯米、黄豆泡起来
步骤4/16 点击查看大图
第二天，把泡好的大米，糯米，黄豆按照1:2:2的比例放入搅拌机打碎，特别注意水一定要少，机子用最大档打一会儿，关一下，把里面的内容可以用筷子搅和一下
步骤5/16 点击查看大图
这是准备的肉馅
步骤6/16 点击查看大图
打出来的桨非常浓比酸奶浓一些，这样油炸才能定型，也可以加一些葱花，更香
步骤7/16 点击查看大图
可以架油锅了，这是在网上买的油粑粑专用工具
步骤8/16 点击查看大图
油粑粑专用勺，扁扁的
步骤9/16 点击查看大图
夹子
步骤10/16 点击查看大图
滤油网，买的大
步骤11/16 点击查看大图
专用勺在油锅里面炸一下在倒入一小勺桨，准备的舀勺子大，倒入只有一半量
步骤12/16 点击查看大图
在桨里面加一点肉，习惯素食的可以准备其他馅料
步骤13/16 点击查看大图
再覆盖一点点桨
步骤14/16 点击查看大图
放到油锅里面炸一会，这个专用勺很久没用了一开始比较难脱离，炸了几个以后越来越好剥离，炸一会儿，边边有点焦了，就使用夹子轻轻剥离，剥离后的油粑粑两面翻炸，基本用中火，自己看火随时调整，后面掌握好了就不用怎么调火了。
步骤15/16 点击查看大图
炸的程度最好不要太黑，看个人喜好，颜色发白的里面的馅料不一定熟，尤其是肉馅的，炸好了以后，放在滤网上，刚夹出来的放在边上竖着放，油出来的快。
最后一步点击查看大图
炸了好多，孩子很爱吃