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香辣火锅的做法

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香辣火锅

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寒气袭人的冬日里最治愈人的食物莫属热气腾腾的火锅。光是红润的色泽看着就够温暖，香而不辣的气息充盈满屋，闻着足以挑逗食欲。火锅要想吃得酣畅淋漓，底料还得自己炒。用外婆乡小榨菜籽油小火慢炒香料，让香味慢慢地充满挥发出来，夹着浓郁但不浓烈的菜籽香味，仿佛把人带到小时候守着灶台边看妈妈烧菜，随着阵阵饭菜香一口一口地咽口水的时光里。

食材清单加入采购清单

外婆乡小榨菜籽油 50克

、

干红辣椒 1把

、

大葱半根

、

蒜 2头

、

姜 1块

、

肉桂或桂皮 1片

、

草果 2个

、

香叶 6片

、

火锅底料 1小块

、

番茄碎 50克

、

甜酒酿（醪糟）半小碗

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：干红辣椒提前用清水泡软，再用蒜臼捣碎出汁；大葱切小段，蒜去皮切大粒，姜切片；肉桂香叶冲洗去灰，草果洗后用刀拍破裂（还有半小碗的甜酒酿忘了入镜）
步骤2/9 点击查看大图
热锅加入外婆乡小榨菜籽油，小火烧至轻微冒烟
步骤3/9 点击查看大图
加入干红辣椒，小火慢慢煸炒，炒出红汁
步骤4/9 点击查看大图
加入大葱、肉桂、草果、姜片、蒜粒、香叶，继续小火煸炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
加入火锅底料、倒入番茄碎，小火炒至火锅底料融化
步骤6/9 点击查看大图
加入甜酒酿、生抽、老抽，根据自己口味补盐，翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
炒好的火锅料
步骤8/9 点击查看大图
炒好的火锅料倒入火锅里，加入开水，煮至再次开锅就可以开始涮肉涮菜了
最后一步点击查看大图
鲜羊肉自己切的片，涮着香而不辣的火锅料能吃出羊肉本身的鲜甜之味。火锅还真要自己炒的底料才好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-21

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