抹茶奶酥全麦面包,爱不爱抹茶的都沉默了
抹茶奶酥面包真的会令爱不爱抹茶的都沉默了,因为抹茶跟黄油碰撞出来的香味太诱人了。 爱抹茶的当然停不下来;不爱的,也沉默、震惊、内心波澜表面却不惊地吃起来吃下去了。 - 参与活动: #奶香四溢 暖锅佳味,安佳邀您,共享好味食光,即刻赢好礼!#
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步骤1/19
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水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解,加入高筋粉、全麦粉和盐拌至无干粉;
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步骤2/19
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揉至能抻出厚膜的扩展阶段;
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步骤3/19
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加入软化的黄油;
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步骤4/19
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揉出手套膜,滚圆收光滑密封发酵至2倍大;
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步骤5/19
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在此期间,来做奶酥,往软化的黄油中加入糖粉拌均匀;
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步骤6/19
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分次加入常温蛋液拌到吸收;
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步骤7/19
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加入奶粉和抹茶粉;
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步骤8/19
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拌均匀成膏状密封备用;
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步骤9/19
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手指戳面团慢回缩,已发酵到位;
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步骤10/19
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均分成六份,排气滚圆密封松弛20分钟;
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步骤11/19
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取一份擀成长方形,抹上一份奶酥;
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步骤12/19
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卷起来捏紧收口,稍搓长;
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步骤13/19
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码进烤盘中;
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步骤14/19
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放进发酵箱,38度85%发酵约至1.5倍大;
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步骤15/19
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发酵结束,160度预热风炉,给面团刷上蛋液,然后斜着割两刀,割到露出馅;
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步骤16/19
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烤16分钟出炉。
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步骤17/19
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成品1
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步骤18/19
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量,比如±10~20克;
△ 不同的烤箱不同的脾气,请用自己熟悉的温度,若用平炉,要留意上色情况。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-19 · 广东省
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