香菜培根芝士贝果

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快来实现贝果面包自由啊！都去冲这一款咸口贝果，香菜培根芝士口味的，底部烤得脆脆的，面团又有嚼劲，口味真的绝了！参与活动: #奶香四溢暖锅佳味，安佳邀您，共享好味食光，即刻赢好礼！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

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高筋面粉 250克

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细砂糖 10克

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盐 4克

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马苏 150克

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酵母 2.5克

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香菜 12克

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馅料：

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培根 140克

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安佳马苏里拉芝士碎 110克

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糖水：

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水 500克

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白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
贝果面团中的材料除去香菜，其他的材料放入厨师机开始打面。贝果的含水量相对来说比较低，不用揉到很薄的手套膜状态，揉到面团光滑，弹性与延展性均衡就可以。可以参考我视频中的揉面时间，揉好的面团再加入洗净切碎的香菜，开低速拌均匀就行，不用过度揉。
步骤2/20 点击查看大图
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成6份，大概收圆，盖上松弛15分钟。
步骤3/20 点击查看大图
不粘锅中不用加油，直接倒入切小块的培根，培根里面就有油，把培根炒出香味。
步骤4/20 点击查看大图
松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状，擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。
步骤5/20 点击查看大图
再擀成一个小的长方形面片，放上炒好的培根和马苏里拉芝士碎。
步骤6/20 点击查看大图
从上到下卷起来，注意力道适中，稍微卷紧一些。
步骤7/20 点击查看大图
卷好后把收口捏紧。
步骤8/20 点击查看大图
把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20，收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。
步骤9/20 点击查看大图
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
步骤10/20 点击查看大图
收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有。
步骤11/20 点击查看大图
整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在32-35度左右的温暖湿润处松弛30分钟。可以放在发酵箱，湿度开80%。
步骤12/20 点击查看大图
松弛了30分钟的贝果面团大概比之前变大1.5倍左右，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤13/20 点击查看大图
将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。
步骤14/20 点击查看大图
煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后放在烤盘上，放进烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
步骤15/20 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200，烘烤20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤16/20 点击查看大图
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！
步骤17/20 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤18/20 点击查看大图
咸口的贝果太好吃啦，低脂肪低热量，饱腹感超级强。
步骤19/20 点击查看大图
每个角度都很美~底部的上色也很完美~
最后一步点击查看大图
咬开满满的馅料，太满足啦，等着你一起来打卡呀！

小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-18 · 广东省

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