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酱香土豆炖牛肉

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今天烧了一大盘酱香味儿的牛肉，一粒盐也没放，全靠酱来调味和上色，这样做出来的牛肉鲜香无比，有喜欢吃酱牛肉的朋友，你也可以用同样的方法，把牛肉换成整条的牛腱子就可以，做出来香气飘飘特别诱人，要是过年家里招待客人也可以这么做，我家小朋友也超喜欢这个酱香牛肉，我还另外加了土豆一起炖，软糯的土豆吸满了牛肉的汤汁，鲜香美味甚至比牛肉还要好吃，喜欢吃牛肉的朋友你们一定要试试这个做法。参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 700克

、

土豆 2个

、

姜 1块

、

豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

大蒜 2粒

、

桂皮 1个

、

八角个

、

老抽少许

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切成合适大小的块，先焯下水，焯水能去除牛肉粒的血水和腥味，这样烧出来的牛肉更好吃，牛肉味浓郁，不腥不膻超好吃。牛肉和姜，冷水一起下锅，水开后就可以关火，然后把牛肉捞出来清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
接下来炒料，锅里放少许油，加入姜片，大蒜，八角，桂皮，加入两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，炒出酱料的香味。
步骤3/6 点击查看大图
把焯好水的牛肉倒进来，加入适量开水，再添加少许冰糖老抽上色，大火把水再次烧开。
步骤4/6 点击查看大图
水开后你可以继续在燃气灶上炖大约1.5个小时，也可以跟我一样用高压锅，这样节省时间，压出来的口感也挺好，高压锅大概压20分钟就可以了，具体的时间得根据自己家高压锅的性能来调节。
步骤5/6 点击查看大图
压好的牛肉已经很香了，这时倒回炒锅里，加入切好的土豆块，大火继续炖十分钟，炖土豆的同时还能给牛肉收汁，收汁后的牛肉酱汁会变得浓郁起来。
最后一步点击查看大图
最后在出锅前撒上香菜段，拌匀即可，香味扑鼻，酱香浓郁，这样做出来的牛肉一点腥味也没有，趁热吃超级美味。

小贴士

牛肉我这次用的纯瘦肉，你可以用牛腩，牛腱子去做都可以，这个办法炖什么牛肉都好吃；不喜欢吃土豆可以用其它食材代替，冬天可以用白萝卜，芋头等都非常好吃。喜欢吃辣的朋友，可以加入干辣椒段或者新鲜的小米椒一起炖，香辣可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-13 · 江西省

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