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酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！

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酸爽浓郁，咕嘟嘟热乎乎的【贵州酸汤排骨火锅】好吃吃不上火！用的是新鲜番茄、贵州红酸汤，和牛肋条清汤一起煮出的鲜美锅底！配上糊辣椒灵魂蘸水，涮煮一切食材都有贵州红酸汤特有的番茄发酵口感层次！特别适合冬天里暖暖和和来一锅，又是优质蛋白和膳食纤维达标水灵灵的一餐呀。愿你和家人吃好喝好，冬日安康！

食材清单加入采购清单

花椒/葱白段/生姜片

、

西红柿（切粒/片）

、

贵州红酸汤

、

清汤牛肋条

、

土豆/胡萝卜/藕/黄豆芽/莴笋尖野胡萝卜/金针菇/响玲卷/青蒜

、

#【灵魂蘸水】

、

贵州糊辣椒

、

大蒜粒/香葱粒/姜粒

、

香菜碎

、

盐/花椒粉/酱油

、

木姜子油

、

一勺炖好的红酸汤

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅里一点油把花椒、葱白和生姜炒出香味。放西红柿粒，炒出西红柿的沙。放入贵州红酸汤和牛肋条清汤（或水）。
步骤2/5 点击查看大图
加入自己喜欢的配菜和熟牛肋条一起炖煮至蔬菜熟透。吃之前再放青蒜和易熟的莴笋尖。装饰西红柿和柠檬片上桌更好看。
步骤3/5 点击查看大图
根据口味搭配贵州灵魂蘸水。
步骤4/5 点击查看大图
【清汤牛肋骨/排骨】牛肋条/排骨冷水浸泡3-4小时，中途最好多换水几次，泡出血水。冷水下锅小火焯水1～2次，每次焯完都用温水冲洗干净。注意第二遍焯水需要加热水（保持水温和肉温一致）。焯好水洗干净的牛肋条/排骨+胡萝卜+大葱或洋葱+姜+足量热水（不用加盐）一起放在高压锅里。
最后一步点击查看大图
中火高压锅上汽后，小火焖炖20分钟。关火后等它降温卸阀再开盖。把锅里的配菜挑出来不要，清汤牛肋骨/排骨就做好了。也可以参考之前做过的视频【牛肉清汤】。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-12 · 北京市

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