卤味大肠
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步骤1/17
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猪大肠加大量的盐,用力的揉搓洗 加大量的清水
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步骤2/17
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反复的搓洗几遍
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步骤3/17
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大肠翻过来,撕除里面的油膜,不用全部清理,干净留一点好吃一些
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步骤4/17
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加两大勺淀粉 一把泡打粉
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步骤5/17
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反复的揉搓搓洗,然后冲洗干净
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步骤6/17
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再加入料酒,高度白酒
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步骤7/17
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再抓一大把淀粉,反复的揉搓
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步骤8/17
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清洗干净差不多,味道已经去除
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步骤9/17
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冷水下锅,放入大肠 姜 料酒 大火烧开
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步骤10/17
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捞出大肠,用清水清洗
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步骤11/17
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准备好大料配料
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步骤12/17
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锅留底油放一把冰糖炒出糖色
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步骤13/17
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放入大料:香叶 八角 草果 干辣椒 花椒 生姜 小茴香 桂皮 大葱 生抽,老抽 蚝油 食盐
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步骤14/17
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加入清水和大肠
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步骤15/17
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大火煮开后转中火,煮一个小时
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步骤16/17
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捞出切段装盘
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最后一步
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可以配点蒜泥吃,加点辣椒或者其他的配菜炒着吃也好吃 吃不完的抽真空放冰箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-09
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