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炸鸡柳

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两块鸡胸肉能解决的问题，肉和油比外面的更干净～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

蒜泥 1勺

、

姜泥 1勺

、

鸡蛋清 1个

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

十三香 1勺

、

黑胡椒少许

、

孜然半勺

、

白糖半勺

、

淀粉 80g

、

泡打粉 3克

、

油 400g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两块鸡胸肉平着片开，成这样4份
步骤2/9 点击查看大图
顺着纹理切成小拇指粗细条状
步骤3/9 点击查看大图
加入以上调料，1勺鸡精，1勺白砂糖，1勺盐，半勺十三香，半勺孜然，少许黑胡椒粉，一个鸡蛋清，蒜泥姜泥，放入鸡肉条中，搅拌均匀，腌制半小时
步骤4/9 点击查看大图
淀粉中加入一小勺泡打粉，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
腌制好的鸡肉条放入调制好的淀粉中，均匀薄裹上
步骤6/9 点击查看大图
小锅放油，油温高了以后才能下鸡柳，放入沾着淀粉的筷子，筷子像这样冒大泡泡，说明油温合适
步骤7/9 点击查看大图
家里炸油可以不用那么多，所以鸡柳量大就要分批次炸，油热以后改中火，尽量一根一根放入，避免粘一起，第一遍炸至稍微金黄，沥油捞出来放一起
步骤8/9 点击查看大图
第二遍，大火，一起复炸至金黄，沥油捞出备用，根据自己需求撒辣椒粉、椒盐等……（可以尝咸淡以后再看放不放椒盐）
最后一步点击查看大图
香喷喷的鸡柳出锅，表面是香酥的！

小贴士

1. 鸡柳腌制至少半小时以上，盐别放太多，因为后面可以撒椒盐和辣椒面儿，都会有盐！ 2. 第一遍油炸可以中火慢炸，一定要等油温高了以后再下鸡柳； 3.第二遍复炸注意时长，变金黄了，立即沥油捞出来，不然就老啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-06 · 江苏

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