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腊肠芝士碱水球｜一口咸香太好吃啦！！！的做法

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腊肠芝士碱水球｜一口咸香太好吃啦！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

高筋面粉 675克

、

低筋面粉 75克

、

冰水 400-430克

、

鲜酵母 22.5克

、

盐 11克

、

黄油 30克

、

馅料

、

腊肠 450克

、

马苏里拉芝士碎 200克

、

芝士片 5片

、

碱水

、

烘焙碱 15克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作馅料：腊肠切丁，炒香
步骤2/13 点击查看大图
放凉后，加芝士碎拌匀备用
步骤3/13 点击查看大图
黄油和盐以外材料放入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态
步骤4/13 点击查看大图
加入黄油和盐，中高速搅打成团，表面光滑即可
步骤5/13 点击查看大图
面团松弛10分钟，然后分为20（60克每个）份，滚圆，松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团，拍扁翻面，放入芝士片
步骤7/13 点击查看大图
再放馅料15-20克
步骤8/13 点击查看大图
收口捏紧，滚圆放在铺了油纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻30分钟
步骤9/13 点击查看大图
水中加入烘焙碱，搅拌均匀备用
步骤10/13 点击查看大图
取出冷冻好的面团，逐一放入碱水中浸泡30秒钟，捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分，放到铺了油纸的烤盘上
步骤11/13 点击查看大图
晾1-2分钟，用剪刀在中间剪一刀，再左右各剪一刀，深一点
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上火200度下火190度烤16-18分钟
最后一步点击查看大图
出炉后迅速喷水可以更光亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-06 · 黑龙江省

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