腐乳鹌鹑蛋红烧肉
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步骤1/22
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锅烧热,把猪肉皮下锅烫一下,放冷水里泡一下,然后用刀把焦皮刮掉
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步骤2/22
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这样去除腥味至少5成
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步骤3/22
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洗净的鹌鹑蛋,冷水下锅煮。
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步骤4/22
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煮好的鹌鹑蛋,剥壳备用。
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步骤5/22
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冷水下锅,加葱姜料酒,大火煮开
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步骤6/22
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抛去血沫,转中火煮20分钟,煮肉的汤留着当高汤
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步骤7/22
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煮好捞出切成大方块
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步骤8/22
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加三块豆腐乳,碾碎
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步骤9/22
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准备好配料
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步骤10/22
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锅加少许食用油,加入白糖小火炒至焦糖色
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步骤11/22
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加入葱姜肉块,翻炒均匀
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步骤12/22
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加入花椒八角,少许料酒
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步骤13/22
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倒入豆腐乳,翻炒几下
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步骤14/22
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加入几块黄冰糖
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步骤15/22
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加入刚刚煮肉的肉汤,水不够,再加一点温水
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步骤16/22
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加入少许生抽调色
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步骤17/22
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倒入砂锅中
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步骤18/22
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大火烧开后,转中小火,盖上盖子,用筷子压一边,炖煮20分钟
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步骤19/22
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20分钟后加入鹌鹑蛋,继续炖煮
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步骤20/22
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炖45分钟左右时汤汁逐渐浓稠
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步骤21/22
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开大火收汁,加少许香醋鸡精,直至汤汁包裹在肉和鹌鹑蛋,即可关火
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最后一步
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肥而不腻很下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-05
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