松鼠鱼
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步骤1/18
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草鱼去除鳞片,内脏和腮,清洗干净,从鱼头切开
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步骤2/18
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沿鱼骨将鱼片开鱼尾处,不要切断
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步骤3/18
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将另一面鱼肉片开鱼尾处,不切断。
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步骤4/18
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切断主脊骨,取出来。
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步骤5/18
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片掉鱼肚大刺部分
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步骤6/18
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鱼肉切井字花刀,注意不要切断鱼皮
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步骤7/18
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切葱姜
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步骤8/18
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鱼肉鱼头清洗干净,加葱姜
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步骤9/18
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加盐
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步骤10/18
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加胡椒粉
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步骤11/18
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加白酒,抓匀,腌制10分钟
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步骤12/18
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鱼肉鱼头擦去水分,加淀粉涂抹均匀
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步骤13/18
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抖掉多余淀粉,翻转鱼尾,鱼肉冲上,鱼皮冲下,油锅炸至金黄捞出;鱼头也入油锅炸至金黄。
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步骤14/18
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锅中少许油,加番茄酱
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步骤15/18
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加白糖,少许盐
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步骤16/18
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加橙汁,适量水
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步骤17/18
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熬制酱汁浓稠
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最后一步
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浇在鱼头鱼身上,撒上芝麻
1 白酒可以用料酒代替
2 没有熟芝麻可不放
3 番茄酱可以用番茄沙司代替,减少糖的用量
4 浓缩橙汁可以用白醋代替,根据口味少量多次加入调整用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-02 · 陕西省
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