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一口香酥的金桔酥的做法

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一口香酥的金桔酥

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朋友寄了一箱广西融安的脆皮金桔，又遇上了感恩节，做一个金桔酥吃起来。参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

金桔 1000克

、

冰糖 80克

、

麦芽糖 40克

、

玉米油 20克

、

黄油 95克

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 20克

、

奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
脆皮金桔用盐水泡泡，然后戳洗洗干净
步骤2/10 点击查看大图
洗干净的金桔，切块，取出金桔籽（我的是广西融安的脆皮金桔，籽非常少），不加水放入搅拌机搅碎。
步骤3/10 点击查看大图
打碎的金桔，加入冰糖，玉米油，麦芽糖，放入不粘锅里，先大火，后小火慢慢搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
水收干后，金桔馅料成团，不粘刮刀，关火，晾凉待用。
步骤5/10 点击查看大图
黄油加全蛋液（分2次倒入），用打蛋器混合均匀。筛入低筋粉，奶粉，玉米淀粉与白糖。
步骤6/10 点击查看大图
揉匀，放冰箱冷藏30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
将金桔馅搓成15克一个的小圆球，外面酥皮18克一个。
步骤8/10 点击查看大图
包好，搓圆。
步骤9/10 点击查看大图
全部做好后，小圆酥顶部刷上纯蛋黄液。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，170度，23分钟出炉。

小贴士

按照此配方，甜度足够，因为金桔本来的甜度就很高。烤箱温度根据自己的烤箱脾气增减时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-02

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