芝士玉米小面包

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大小朋友都喜欢的咸口小面包，操作简单，不用一个个的整形，新手也能轻松驾驭！面包体柔软蓬松，一定要来试一试哦！参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225克

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低筋面粉 55克

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全蛋液 25克

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细砂糖 30克

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牛奶 175克

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奶粉 10克

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盐 3克

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酵母 3克

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黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶，新手操作的话也可以预留一点点牛奶，看着面团的状态酌情添加。
步骤2/16 点击查看大图
揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段。做这种小面包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性的均衡就行，没有吐司的要求那么高。
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上盖子，在25~28度的温暖处松弛30分钟。
步骤4/16 点击查看大图
松弛了30分钟的面团擀成一个大的片状。
步骤5/16 点击查看大图
擀好的面团放在不粘烤盘中进行第二次醒发。可以放在发酵箱或烤箱中醒发，温度35度，湿度80%，醒发30分钟。烤箱没有湿度可以调节，可以放一碗温水保持点湿度。醒发到大概1.5~2倍大，观察表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。
步骤6/16 点击查看大图
醒发好后用刮刀把面团分成若干份。
步骤7/16 点击查看大图
撒上玉米粒，火腿丁，小香葱，再挤上番茄酱和沙拉酱。
步骤8/16 点击查看大图
撒上马苏里拉芝士碎。
步骤9/16 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火165度，下火185度，烘烤26分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！上色满意的也可以加盖锡纸。
步骤10/16 点击查看大图
食欲感满满~
步骤11/16 点击查看大图
出炉啦，香喷喷！
步骤12/16 点击查看大图
出炉轻震模具，震出热气，脱模至冷却架冷却，冷却至点点余温的时候可以装袋密封保存。
步骤13/16 点击查看大图
芝士的拉丝感太治愈啦！
步骤14/16 点击查看大图
面包柔软拉丝~
步骤15/16 点击查看大图
轻轻一拿就可以分成一块一块的啦，不用一个个整形，超级简单。
最后一步点击查看大图
大小朋友都喜欢的咸口面包，一起来打卡呀！

小贴士

请灵活掌握配方中的液体，看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-29 · 广东省

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