海苔肉松小贝

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海苔肉松小贝

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孩子们心心念念已久的肉松小贝，今天刚好周末，就给他们安排上！明天早上的早餐也就有着落了！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 9个

、

食用油 54克

、

牛奶 126毫升

、

盐 0.9克

、

白糖 90克

、

白醋 6滴

、

蛋糕粉 180克

、

沙拉酱适量

、

海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备两个干净的无油无水的容器，分离蛋清和蛋黄！（这一步要特别注意，蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄，要不然影响蛋白的打发！）
步骤2/31 点击查看大图
碗里加入54克色拉油，126克牛奶，盐0.9克混合搅拌均匀，水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态即可!
步骤3/31 点击查看大图
逐个加入9颗蛋黄搅拌均匀备用！
步骤4/31 点击查看大图
180克蛋糕粉筛入蛋黄糊中！
步骤5/31 点击查看大图
用手抽不规则搅拌均匀！切忌打圈搅拌面糊，以免面糊起筋！
步骤6/31 点击查看大图
蛋白里面加入6滴柠檬汁儿(今天家里没有买柠檬，就用白醋来代替了！）
步骤7/31 点击查看大图
白糖90克分三次加入，用电动打蛋器先高速打发蛋白，感到蛋白有厚重感了，改为中速打发蛋白！
步骤8/31 点击查看大图
直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了，再改为低速打发几下，整理一下蛋白里面的气泡。（打发蛋白的时候可以把烤箱预热着！上下火200度预热20分钟）
步骤9/31 点击查看大图
打发好的蛋白！(蛋糕成功的关键就在于蛋白打发的状态！)
步骤10/31 点击查看大图
挖三分之一的蛋白到面糊中。
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用打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！
步骤12/31 点击查看大图
把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中！
步骤13/31 点击查看大图
用硅胶刮刀或者蛋抽从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部！这里只能用翻拌，切拌，用蛋抽的话要Z字型搅拌！不能用搅拌器也不能打圈圈！！要不然会消泡消泡消泡！
步骤14/31 点击查看大图
拌好的蛋糊装在裱花袋里，再挤在纸杯里！
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放入烤盘中，轻震几下，震出里面的气泡！
步骤16/31 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下火130度烤60分钟！
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烤好的蛋糕，蓬松喧软，奶香味十足！
步骤18/31 点击查看大图
加上萌萌哒猫咪纸杯，好可爱啊！
步骤19/31 点击查看大图
准备好沙拉酱和海苔肉松！
步骤20/31 点击查看大图
把纸杯蛋糕外面的纸杯去掉，对半切开！
步骤21/31 点击查看大图
挤上适量的沙拉酱！
步骤22/31 点击查看大图
再重合起来！
步骤23/31 点击查看大图
均匀的滚一圈沙拉酱！
步骤24/31 点击查看大图
再裹满海苔肉松！海苔肉松小贝就做好啦！
步骤25/31 点击查看大图
成品图
步骤26/31 点击查看大图
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步骤27/31 点击查看大图
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步骤28/31 点击查看大图
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步骤29/31 点击查看大图
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步骤30/31 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！