杏仁奶油软排包
菜谱来源—啊呜啊呜一口 参与活动: #冬日治愈时刻,焙享亲子食光#
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步骤1/19
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黄油切小块软化后加入细砂糖
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步骤2/19
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搅拌均匀
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步骤3/19
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分次加入打散的常温蛋液,拌匀
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步骤4/19
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加入杏仁粉
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步骤5/19
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拌匀后放入冰箱冷藏
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步骤6/19
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种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵
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步骤7/19
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发酵好的种面撕成小块
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步骤8/19
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加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
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步骤9/19
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揉好的面团整理光滑,压扁入冰箱冷冻20-30分钟
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步骤10/19
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冷冻松弛好的面团擀成长方形
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步骤11/19
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在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅
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步骤12/19
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首先自没有铺馅的那一端向内1/3处折叠,另一端同样向内1/3处折叠
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步骤13/19
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折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型
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步骤14/19
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将冷冻的面团取出,擀长尺寸约22*35
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步骤15/19
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将面片等分为六份,并在每一个小面片中间割口
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步骤16/19
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将面片其中一头从割口处穿过两次,整理妥当
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步骤17/19
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放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2.5倍大
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步骤18/19
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取出喷一层水,贴适量杏仁片装饰
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最后一步
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放入充分预热的烤箱中下层,上下管180度烘烤30分钟
1、液体量请根据面粉吸水性和实际情况灵活掌握!揉面之前记得预留调整水~2、内馅冷藏一下方便使用3、面团在制作过程中几次冷冻是为了方便擀制造型,请根据手中面团软硬灵活掌握时间以及是否需要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-20
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