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薯块烤野生鲤鱼的做法

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薯块烤野生鲤鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

野生鲤鱼 1条3斤

、

土豆 1个

、

淀粉 2勺

、

蛋清 1个

、

香芹 200克

、

洋葱半个

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

橄榄油适量

、

豆瓣酱 2大勺

、

烤鱼料 1小包

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
野生鲤鱼去鱼鳞（以下简称'鱼'吧！)把鱼洗净取掉两条白色腥线，可减少鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。
步骤2/16 点击查看大图
切薯块放水中泡一泡除一下淀粉
步骤3/16 点击查看大图
将鱼打花刀好入味，再加入生抽、蚝油、姜片、蒜片和葱丝入味，把鱼装入保鲜袋并封口腌制30分钟。
步骤4/16 点击查看大图
在中途翻面，使鱼充分入味。
步骤5/16 点击查看大图
把鱼腹部中间鱼肉处切一刀分开（注：不能切断鱼骨）
步骤6/16 点击查看大图
鱼腹部刷上蛋清和淀粉（防止鱼碎）
步骤7/16 点击查看大图
烤盘刷油
步骤8/16 点击查看大图
把腌了鱼的葱丝、蒜片和姜片放入烤盘鱼腹部放上面。
步骤9/16 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，把腌制好鱼的烤盘放入烤箱烤20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
放入一袋烤鱼料
步骤11/16 点击查看大图
在烤鱼料中加了两勺豆瓣酱，并搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
锅中添油煮沸后转小火，再加入姜片、蒜片和葱花炸黄爆香之后加入土豆块翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
加入调好的料汁翻炒，加入半瓶啤酒。
步骤14/16 点击查看大图
加香芹和洋葱丝翻炒入味
步骤15/16 点击查看大图
把炒好的食材铺在第一次烤了的鱼背部
最后一步点击查看大图
二次烤鱼，烤箱上下温度180度，时间10分钟。烤熟的魚见首图

小贴士

我儿子擅长烹饪“鱼”，他烤的鱼家人们赞不绝口，都说比饭店的鱼都好吃。这是一道集腌、烤和炒三种工艺于一体的独特美食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-20

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