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温州瘦肉丸的做法

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温州瘦肉丸

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温州的特色小美食～儿时的最爱～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

后腿瘦肉 350克

、

红薯淀粉 180克

、

盐 5克

、

小苏打 1g

、

葱姜末水适量

、

鸡精少许

、

十三香少许

、

紫菜，榨菜，虾米，香菜适量

、

香醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备新鲜后腿瘦肉，切成小块
步骤2/6 点击查看大图
准备一些葱汁，用手捏成一些汁水，放那浸泡一会，把切好的肉块，放入搅肉机，先搅碎！
步骤3/6 点击查看大图
然后倒入葱姜汁，分三次倒入，每次倒入让肉泥充分吸收，在倒葱姜水！完全吸收收！如图上特别细腻！
步骤4/6 点击查看大图
然后加入180克红薯淀粉，也是和葱姜水一样分三次加入，打成细腻的肉泥！中间加入5克小苏打，能时肉更加嫩滑！加入盐鸡精适量调味！搅打好之后，舀起来不会掉下去！
步骤5/6 点击查看大图
水开，锅里出现打气泡，把肉泥用刮刀平铺在刀面上，用筷子往里滑下，滑好后，大火煮至漂浮起来！这样做的瘦肉丸特别好吃～
最后一步点击查看大图
汤料，虾皮，紫菜，香菜，香醋，香油！盐鸡精！加入煮肉丸的原汤，在放入瘦肉丸，搅拌开吃～汤特别的鲜美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-16 · 河南省

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