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西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干的做法

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西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干

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上次吃了顿咸肉炒萝卜干，加了几颗西班牙风味的盐渍黑橄榄，土味小炒中竟然多了一丝异域风情。所以，这道素炒萝卜干里我又加了几颗。与加了咸肉的萝卜干相比，这道中西融合的小菜口感更加脆嫩清爽，尤其喝粥就着吃，别有风味。参与活动: #西班牙橄榄烹饪大挑战开启，用地中海美食征服你的味蕾！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

萝卜干 100克

、

雪里蕻 200克

、

西班牙盐渍黑橄榄 8颗

、

植物油 30克

、

小黄姜 30克

、

小米辣 3根

、

鸡精 3克

、

白糖 5克

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
100克萝卜干提前用凉水泡软、攥干，涨发后的量比较大，根据食用量调整；雪里蕻攥干
步骤2/8 点击查看大图
萝卜干切1公分左右的小丁；雪里蕻切小段；小黄姜切粒；小米辣切圈；盐渍黑橄榄每颗切4瓣
步骤3/8 点击查看大图
盐渍黑橄榄空口吃很开胃，微咸，回味悠长
步骤4/8 点击查看大图
热锅温油，小黄姜爆香
步骤5/8 点击查看大图
倒入萝卜干和雪里蕻，中火煸炒；少量多次加些清水，增加湿润度
步骤6/8 点击查看大图
待大部分水汽散尽，萝卜干明显变得筋道了，放盐、鸡精、白糖、小米辣、盐渍黑橄榄
步骤7/8 点击查看大图
混合均匀，出锅
最后一步点击查看大图
清爽、脆嫩、开胃，佐粥小菜

小贴士

1. 这道小菜是素炒的，喝粥佐餐特别清爽；也可以加入肉末、肉丁同炒，会更加香润； 2. 雪里蕻是腌制的咸菜，因为是自家腌的，所以没再清洗和泡水，如果是外买的最好冲洗一下；雪里蕻的咸度足够了，所以此菜无需再放盐； 3. 配菜和调味料可随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-11 · 北京市

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