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椰蓉四叶草面包的做法

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椰蓉四叶草面包

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食材清单加入采购清单

高粉 400克

、

蛋白 2个

、

白糖 40克

、

牛奶 250毫升

、

耐高糖酵母 5克

、

黄油 30克

、

盐 4克

、

椰蓉馅:

、

椰蓉 80克

、

蛋黄 2个

、

糖 50克

、

黄油 50克

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
椰蓉，蛋黄，糖，软化黄油拌匀，
步骤2/14 点击查看大图
若过于干，适当加点牛奶拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
高粉，糖，蛋白，牛奶，酵母，加入厨师机1-3档打10-20分钟，揉至面团光滑
步骤4/14 点击查看大图
加入软化黄油，盐，继续打十分钟左右，至出手套膜
步骤5/14 点击查看大图
28°发酵一小时，取出排气
步骤6/14 点击查看大图
分12份，也就是能做12个，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7/14 点击查看大图
擀开，包馅，馅量可以均分12份，或者像我，大约凭手感……
步骤8/14 点击查看大图
包好馅，整形，切米字，做成四叶草状，
步骤9/14 点击查看大图
35°发酵半小时，刷蛋黄液（蛋黄里加少许牛奶调匀）烤箱180°预热，烤20分钟左右
步骤10/14 点击查看大图
我用的平炉，中途上下盘换了一次位置
步骤11/14 点击查看大图
每个烤箱脾气不同
步骤12/14 点击查看大图
可以适当调整温度，时间
步骤13/14 点击查看大图
观察勤一点
最后一步点击查看大图
防止烤糊了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-11

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