混合麦香面包

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提香豆豆烘焙坊

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• 步骤1/21 点击查看大图

  ✅准备材料

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  ✅香肠或午餐肉切丁

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  ✅加入玉米粒和腰果，搅拌均匀备用

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  ✅搅拌桶中加入210克高筋面粉

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  ✅加入90克全麦粉

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  ✅加入20克白砂糖和5克盐

• 步骤7/21 点击查看大图

  ✅混合面粉

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  ✅加入86克鲁邦种和5克干酵母

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  ✅加入215克水

• 步骤10/21 点击查看大图

  ✅厨师机先慢后快搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，破洞处呈锯齿状）

• 步骤11/21 点击查看大图

  ✅加入25克黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团十分光滑，破洞处光滑）

• 步骤12/21 点击查看大图

  ✅加入配料，搅拌至混合

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  ✅室温发酵一小时

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  ✅面团平均分成2份

• 步骤15/21 点击查看大图

  ✅轻柔按压排出大气泡

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  ✅放入吐司盒

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  ✅相同操作另一个面团

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  ✅烤箱二次发酵34度发酵40分钟

• 步骤19/21 点击查看大图

  ✅表面划三条斜纹

• 步骤20/21 点击查看大图

  ✅上下火200度烤18分钟

• 最后一步 点击查看大图

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发布于 2024-11-10

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