西红柿豆腐菌菇汤

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在冬天，有这样一道汤，它简单却又充满魅力，那就是西红柿豆腐菌菇汤。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 2个

、

嫩豆腐 2块

、

金针菇适量

、

木耳 200g

、

杏鲍菇 1个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
西红柿：2 - 3 个，选择中等大小、表皮光滑且色泽红润的。西红柿是这道汤的灵魂之一，它为汤赋予了浓郁的酸甜味道。
步骤2/11 点击查看大图
豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡。这可以防止豆腐在后续烹饪过程中破碎，同时也能让豆腐初步入味。
步骤3/11 点击查看大图
菌菇：适量，可以选择香菇、平菇、海鲜菇等的组合。香菇有着独特的香气，平菇口感柔软，海鲜菇则鲜嫩多汁，它们的搭配能让菌菇的风味在汤中得到充分展现。
步骤4/11 点击查看大图
木耳洗干净，去蒂，切成丝儿。
步骤5/11 点击查看大图
杏鲍菇切片，再切成条；
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锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。当闻到葱姜蒜的香味时，那种期待感就开始在心中蔓延。
步骤7/11 点击查看大图
加入切好的西红柿块，不断翻炒。一开始，西红柿块还是硬挺的，随着翻炒，它们会逐渐变软，出沙。这个过程需要一些耐心，用铲子轻轻按压西红柿，帮助它们释放出更多的汁水。
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当西红柿炒出沙后，加入适量清水。水的量可以根据自己想要的汤量来调整，一般以能没过食材多一些为宜。放入菌菇，大火煮开后转中火煮一会儿。这个时候可以看到菌菇在锅中翻滚，它们独特的香气开始弥漫在整个厨房。接着将浸泡好的豆腐块轻轻放入锅中，再次煮开。注意放入豆腐时动作要轻，以免把豆腐弄碎。
步骤9/11 点击查看大图
根据个人口味加入适量盐、生抽、蚝油。如果喜欢味道更丰富一些，可以加入少量鸡精和胡椒粉。
步骤10/11 点击查看大图
在煮沸腾的砂锅中淋入鸡蛋液。
最后一步点击查看大图
再煮上两三分钟，飘起蛋花，这道西红柿豆腐菌菇汤就可以出锅啦！