暖暖的红糖肉桂卷

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广州终于有一点秋天的感觉了，可以开始吃起来各种有温暖味道的食物。红糖+肉桂，想想就觉得好吃。面包胚部分就是用正常的面包的配方就可以，参照了几个美食博主，调整了一下红糖肉桂的比例，感觉自己这个配方超级棒。参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面包坯

、

高粉 750克

、

牛奶 380克

、

酵母 8克

、

白糖 70克

、

盐 6克

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鸡蛋 2枚（去壳后50克一枚）

、

黄油 60克

、

蛋黄 1个

、

#馅料

、

黄油 80克

、

红糖粉 120克

、

肉桂粉 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面包胚的材料中除黄油外全部放入面包机，启动一个和面循环。
步骤2/18 点击查看大图
一个和面循环结束后加入黄油再来一个和面循环。
步骤3/18 点击查看大图
把面团从和面机中捞出来，放入盆中，盖上发酵一小时。
步骤4/18 点击查看大图
黄油用微波炉加热20秒融化。
步骤5/18 点击查看大图
红糖和肉桂粉搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
把黄油倒入红糖肉桂粉中搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
室温发酵一小时后，面团是原来的两倍大，用手指戳一下不塌陷不回弹。
步骤8/18 点击查看大图
案板上放一点面粉，把面团捞出来折叠七八次排气。
步骤9/18 点击查看大图
把大面团分成两份，每份擀成长条形，然后把加了黄油的红糖肉桂粉均匀涂抹。
步骤10/18 点击查看大图
从一侧向另外一边卷起。
步骤11/18 点击查看大图
收口。
步骤12/18 点击查看大图
烤盘上铺上烘焙纸，把刚刚卷好的面面包胚用刀均匀的切开，稍微整形一下，放入烤盘中。这次没有用面包托，所以成品样子有点丑，下一次用面包托会更好一点。室温二发40~60分钟。
步骤13/18 点击查看大图
打一个鸡蛋搅拌均匀，用来涂抹面包表面。
步骤14/18 点击查看大图
广州现在室温二十八九度，所以40多分钟的时候面包已经发到原来的1.5倍大。烤箱上下火180度提前5分钟预热。
步骤15/18 点击查看大图
表面刷蛋液。
步骤16/18 点击查看大图
180度上下火烤25分钟，个人可以根据烤箱的脾气进行调整。如果颜色已经上好，可以提前用锡纸覆盖一下。
步骤17/18 点击查看大图
满屋子的肉桂香，太香啦！
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晾凉装袋拿去送朋友。