卤肉包子
云朵面包皮～香糯卤肉～加上翠绿蒜苗，做出想象中的味道
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步骤1/8
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1000克自发面粉，50克白砂糖拌均，分三次加入600ml45°温开水，边加水边搅拌直至成团后盖上盖子醒发一小时后排气，再盖上盖子二次进行醒发30分钟……
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步骤2/8
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卤肉馅:五花肉一斤，冰糖少许，生抽5匙，蚝油2匙，姜4片，蒜头6瓣，清水1碗，高压锅大火出气转小火半小时。取出卤肉切碎拌入蒜苗，少许盐，味精备用
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步骤3/8
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取出发好面积子，捏圆包馅，任意发挥
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步骤4/8
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入锅，盖盖，温水醒发
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步骤5/8
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这是温水醒发30分钟的状态，开火
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步骤6/8
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水开10分钟后，关火再焖三分钟后开盖
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步骤7/8
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即可获得一款云朵口感的美味包子
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最后一步
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开吃面皮柔软，肉香四溢
做一款包皮柔软的云朵包子最重要的是水温一定要在40～45°左右，1000克面粉必须要用600～800ml温水。
蒸熟，关火焖三分钟后再揭盖是为了防止包子回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-19 · 广东省
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