鸭货
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食材清单
加入采购清单
无骨鸭爪
一斤半
、
花椒和藤椒
半碗
、
辣椒
一碗
、
生抽
一碗
、
老抽
1/5碗
、
料酒
1碗半
、
蚝油
2勺
、
香叶
8片
、
桂皮
1大块
、
大料
3个
、
迷迭香
2g
、
肉桂粉
2g
、
白水
2碗
、
冰糖
1碗
、
葱
3大段
、
姜
5片
烹饪步骤
小贴士
鸭货都拿水泡泡血水。锅烧水把鸭货焯一下,洗净。锅放清水洗净鸭货放里。
拿个马勺放油就家里大马勺多半勺。就超市普通大的马勺。不是吃火锅那种小的。
油里放姜片少多点,葱别切撕撕大块就行,花椒,干红辣椒,麻椒,白糖多点大约抓一把,香叶五片,十三香正常,酱油,老抽少多点,料酒。鸡精正常,盐酸奶勺两大勺。 火锅底料掰三分之一, 都放锅里开小火炒,炒香了倒大锅里。
就开火煮就行,开锅了你看颜色别太淡了,深卡其吧,,淡了你加老抽,要不出锅颜色不好看。你尝尝汤,正常菜咸淡就行。不够你加盐。汤靠没了就能在咸点,,淡了有鸭味不好吃。汤靠盖不住鸭货了,你就可以加菜了 我加的海带。你在尝尝咸淡汤该是咸点的,汤淡加盐,汤淡的话肉更没味。在靠,靠到汤一指节那么高关火 。鸭货别捞放里泡,翻翻都泡泡,俩小时你在吃比刚出锅那时候好吃。。我今天鸭脖,鸭叉骨正好,鸭翅有点煮飞了。你要弄鸭翅晚一点放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-19 · 山东省
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