毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！

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毛毛虫面包造型可爱，松软香甜，童年的最爱，怎么吃都吃不够。面团中加了波兰种面包特别柔软，放三天都不会硬。一次发酵做法简单又省时。配方一份可以做5个，我做的是双份。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

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奶粉 20克

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白糖 30克

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波兰种（湿面团） 60克

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牛奶 60-65克

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鲜酵母（或干酵母3克） 9克

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黄油 25克

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盐 3克

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泡芙酱：

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牛奶 30克

、

黄油 30克

、

低粉 25克

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鸡蛋（最后加） 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。水和面比例是1:1，我一般都做100克面粉，也是放1克酵母，用不完下次再用，冰箱冷藏可以放三天。
步骤2/19 点击查看大图
称量好粉类、液体类、黄油和盐
步骤3/19 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4/19 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤5/19 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤6/19 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟
步骤7/19 点击查看大图
面团光滑就揉出手套膜了
步骤8/19 点击查看大图
取出面团团圆
步骤9/19 点击查看大图
分成5个剂子，我做的是两份。密封醒面10分钟。
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面团醒好后擀成牛舌状，卷起来收口捏紧。
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全部整好
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放入发酵箱，30-35度，湿度80发酵50分钟左右至1.5倍大。
步骤13/19 点击查看大图
泡芙酱：牛奶 30g加黄油 30g 小火煮开，关火。筛入 25g 低筋面粉，快速搅拌均匀。稍凉一会，少量多次加入鸡蛋液搅拌至倒三角状，能慢慢跌落下来的状态即可。注意：鸡蛋液不要加多会稀，鸡蛋液一般都用不完。用不完的鸡蛋液留着发酵好刷面用。
步骤14/19 点击查看大图
发好的面团刷蛋液
步骤15/19 点击查看大图
挤上泡芙酱
步骤16/19 点击查看大图
风炉：200度预热，150度烤16-18 分钟。平炉：上火170度，下火160度烤18分钟左右。
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出炉啦！胖乎乎的毛毛虫超可爱！
步骤18/19 点击查看大图
太软啦！泡芙酱很香非常好吃。
最后一步点击查看大图
喜欢甜口的，中间划口挤上奶油更好吃哦！