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奶酪巧克力面包

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奶酪没加糖，综合了一下百分之五十甜度的巧克力，我加的是含盐的奶酪，一口下去可盐可甜。好吃极了！参与活动: #法酪芝香，开启早餐新风尚，参与奶酪挑战赛赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

黄油 30克

、

干酵母 3克

、

白砂糖 35克

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

奶粉 12克

、

水 120克

、

鸡蛋 1个

、

奶油奶酪若干

、

巧克力若干

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
✅准备材料
步骤2/30 点击查看大图
✅搅拌桶中过筛250克高筋面粉
步骤3/30 点击查看大图
✅过筛入12克奶粉
步骤4/30 点击查看大图
✅加入35克糖
步骤5/30 点击查看大图
✅加入2克盐
步骤6/30 点击查看大图
✅面粉混合均匀，避免盐和酵母直接接触
步骤7/30 点击查看大图
✅加入1个
步骤8/30 点击查看大图
✅加入3克干酵母
步骤9/30 点击查看大图
✅加入120克水
步骤10/30 点击查看大图
✅搅拌桶先慢后快，搅拌至厚膜阶段
步骤11/30 点击查看大图
✅面团比较光滑，破洞处呈锯齿状
步骤12/30 点击查看大图
✅加入30克黄油
步骤13/30 点击查看大图
✅继续搅拌至完全扩展阶段
步骤14/30 点击查看大图
✅面团非常光滑，可以拉伸出很薄的膜，透过膜可以看清手指的纹路，就搅拌好啦
步骤15/30 点击查看大图
✅面团整理光滑放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温大概发酵一小时（手指戳进面团，️不塌陷不回弹就发酵好啦）
步骤16/30 点击查看大图
✅发酵好的面团平均分成6份
步骤17/30 点击查看大图
✅分别按压，排出里面气体
步骤18/30 点击查看大图
✅揉圆
步骤19/30 点击查看大图
✅面团擀扁，这一步也尽量排干净面团里面和边缘气体
步骤20/30 点击查看大图
✅面团进行翻面，光滑面向下
步骤21/30 点击查看大图
✅抹一层奶油奶酪（因为巧克力比较甜，所以我使用的是微咸口的奶酪，奶酪并没有加糖，最后内馅口味的层次感绝对会惊艳到）
步骤22/30 点击查看大图
✅第二层是三颗烘焙巧克力币（如果想要更浓郁的巧克力，也可以再叠加三颗巧克力）
步骤23/30 点击查看大图
✅第三层继续抹奶油奶酪
步骤24/30 点击查看大图
✅包好。我包的是三角形，也可以包成圆形⭕️
步骤25/30 点击查看大图
✅一定要捏紧收口喔（要不然二发的时候容易变形）
步骤26/30 点击查看大图
✅接口向下⬇️，放入烤盘
步骤27/30 点击查看大图
✅烤箱32度发酵40分钟
步骤28/30 点击查看大图
✅表面刷蛋液
步骤29/30 点击查看大图
✅上下火180度烤18分钟（中途视上色情况加盖锡纸）
最后一步点击查看大图
✅面包烤好之后，巧克力隔热水♨️融化，根据想要的样子淋到面包上，面包就做好啦。关注➕收藏，解锁更多精彩！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-13 · 河北省

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