组织细腻松软的开心果馒头！超治愈绿色～

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 520g

、

牛奶 255g

、

绿开心果酱 30g

、

鲜酵母 15g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
做法除酵母外的所有食材放一起混匀，揉成光滑面团，酵母加一点点水化开，面团中加入酵母继续揉至光滑，切开切面无明显气孔即可。揉好的面团擀成长方形面片，喷一点水，卷起来，切成段，整理一下边角。做好的馒头胚子直接室温发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。
步骤2/4 点击查看大图
三揉三醒：除酵母外的所有食材放入盆里搅成絮状。用手揉成团，盖保鲜膜静置10分钟，再揉、再静置。如此反复几次，很轻松就能将面团揉光。酵母用少许清水化成膏状，加入面团中揉匀。
步骤3/4 点击查看大图
厨师机：除酵母外的所有食材放入厨师机，揉成光滑面团，酵母加一点点水化开，面团中加入酵母继续揉至光滑，切开切面无明显气孔即可。
最后一步点击查看大图
揉好的面团擀成长方形面片，喷一点水，卷起来，切成段，整理一下边角。做好的馒头胚子发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。

小贴士

1️⃣不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣糖量可以随自己心情增减，少许糖可以增强酵母活性。增加糖量建议酵母用耐高糖酵母或者鲜酵母。 3️⃣猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。 4️⃣发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 5️⃣发酵完成判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。 6️⃣夏天室温比较高，我就是直接放蒸笼里盖上盖子发酵。冬天也需要放置温暖处发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-12 · 四川

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