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大米生吐司门店配方新改良

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没想到啊误打误撞无糖版大米生吐司竟然一次成功高含水量生吐司对新手来说确实有些难度，一个不小心就容易把面打烂，这次降低了水量还添加了大米粉，吐司含水量在60%左右做出来的生吐司依旧拥有缎面质感，松软香甜还拉丝～

食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 165g

、

水 101g

、

干酵母 2g

、

主面团

、

大米粉 85g

、

淡奶油 17g

、

牛奶 47g

、

盐 4g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前制作波兰种
步骤2/5 点击查看大图
波兰种加除黄油和酵母外的所有主面团材料一起打到这种程度加入黄油和酵母
步骤3/5 点击查看大图
高速打到有薄膜，团圆进行一发
步骤4/5 点击查看大图
面团分割成小份，团圆松弛10分钟后擀卷（具体手法参照视频），放入模具进行二发。
最后一步点击查看大图
面团发酵到八分满烤箱170/180度烤30分钟左右，不同的吐司盒烤制时间不同，低糖吐司盒28分钟，口袋吐司盒32分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-12 · 北京市

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