奇亚籽红茶全麦吐司
配方可制作2条450g吐司
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步骤1/7
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奇亚籽+水浸泡搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚;除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶,先低速再高速揉面,揉出粗膜的状态加盐、黄油,继续揉至完全扩展阶段;将面团收圆放入容器中进行基础发酵,温度28度,时间50-60分钟;发好的面团平均分成6份;
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步骤2/7
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滚圆,盖好松弛15分钟;取一个面团擀开,翻面卷起,依次做好全部,盖好松弛15分钟;取一个面团再次擀长;
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步骤3/7
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翻面,卷起来,三个一组,放入450g吐司模具中;二次发酵,温度35度,湿度85%,发酵至8-9分满;放入充分预热好的烤箱,上火150度,下火190度,下层,26-28分钟左右。
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步骤4/7
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放置晾架上冷凉;
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步骤5/7
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密封保存;
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步骤6/7
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拉丝效果不错;
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最后一步
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冷冻保存可放一个月。
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发布于 2024-10-12 · 辽宁省
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