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豉汁蒸排骨的做法

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豉汁蒸排骨

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豉汁蒸排骨是广东地区的一道经典菜肴，以其独特的豆豉香味和鲜美的排骨肉质而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪以及丰富的钙质，有助于维护骨骼健康。国庆期间安排起来。参与活动: #舌尖上的假期之旅#

食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

辅料：陈皮5克

、

豆豉 50克

、

高汤 50克

、

葱花 10克

、

青红椒末适量

、

调料：花生油55克

、

酱油 15克

、

蚝油 15克

、

生粉 15克

、

姜末 10克

、

蒜末 10克

、

糖 15克

、

味精 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先备好材料,把排骨去除背部脊骨和腩尾软骨部分后，切成3公分左右的段备用.青红辣椒切粒备用。姜和蒜末切碎备用。陈皮泡软切丝备用。
步骤2/13 点击查看大图
豆豉切碎。
步骤3/13 点击查看大图
添可料理锅将豆豉干煸一下
步骤4/13 点击查看大图
入陈皮丝继续煸炒出香味
步骤5/13 点击查看大图
后下蒜末和姜末和厨邦花生油继续爆香约半分钟
步骤6/13 点击查看大图
下少许高汤、糖、味精、煮至黏稠后
步骤7/13 点击查看大图
加入10克酱油、10克蚝油煮至混合即可盛出。
步骤8/13 点击查看大图
排骨加上豆豉汁充分翻拌均匀后再加入5克酱油、5克蚝油补味
步骤9/13 点击查看大图
加少量高汤，生粉和花生油继续充分搅拌后腌制20分钟后备用。
步骤10/13 点击查看大图
腌制好的排骨，换上添可料理蒸锅，水开上汽大火蒸25分钟出锅！
步骤11/13 点击查看大图
撒入葱花和青红椒末，淋上热油即可。
步骤12/13 点击查看大图
1秒脱骨，嫩滑多汁！
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成品

小贴士

不喜欢陈皮的，可以不放陈皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-04

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