豆沙吐司~椰蓉吐司-柔软香甜,早餐必备!(2个450克吐司)
两款不同风味的吐司一炉同烤,满足不同口味的需求。柔软香甜的豆沙口味,椰香浓郁的椰蓉馅,柔软香甜,嘎嘎好吃!波兰种一发做吐司简单又省心,放三天也不会硬。
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步骤1/24
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提前一晚做好波兰种备用:80克高筋面粉、80克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。
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步骤2/24
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称好粉类、液体类、黄油和盐(夏天材料提前冷藏,用冰桶打面)
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步骤3/24
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所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
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步骤4/24
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3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟。
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步骤5/24
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出粗膜后放入黄油和盐
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步骤6/24
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
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步骤7/24
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分成两个面团,475克左右一个。醒面5-10分钟
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步骤8/24
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椰蓉馅:把椰蓉馅所有材料搅拌均匀即可(可以提前准备好冷藏备用)
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步骤9/24
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豆沙吐司整形:取一个面团拍扁包入豆沙馅
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步骤10/24
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收口捏紧
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步骤11/24
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擀成16*40厘米的长方形,两面都擀一擀,擀均匀。用擀面杖辅助划斜刀。(也可以擀成长方形,一半抹上豆沙,合上四边捏紧,擀一擀再划斜刀)
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步骤12/24
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然后翻面卷起来
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步骤13/24
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放入吐司盒
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步骤14/24
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椰蓉面包整形:面团擀成长方形,放入椰蓉馅抹匀。(椰蓉馅可以做两个吐司,没用完冷藏下次再用)
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步骤15/24
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卷起来收口捏紧
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步骤16/24
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分成三份,头部不要切断。
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步骤17/24
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编三股辫
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步骤18/24
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翻面
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步骤19/24
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两头向中间折
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步骤20/24
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放入吐司盒中
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步骤21/24
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表面喷水放入发酵箱30-35度,湿度80发酵。
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步骤22/24
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发酵至九分满刷蛋液
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步骤23/24
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放入预热好的烤箱,170度烤45分钟。不要忘了表面上色满意盖锡纸哦!(我烤20分钟盖锡纸,有点深了)
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最后一步
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出炉,柔软香甜!
做吐司面包用水豆沙,油豆沙有点干,如果用油豆沙可以兑一点牛奶稀释一下,别太干就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-26
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