黑芝麻碱水贝果|低糖无油配方
配方可做6个贝果
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步骤1/4
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将面团材料放入大白象厨师机揉面桶内混合,揉成光滑的面团。分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟,取一个面团擀成长橄榄形。
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步骤2/4
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翻面,卷起来,捏紧收口,搓长一些,长度约22厘米;用擀面杖将长条的一端擀薄,另一端搓细一点;将细的一段放在擀薄的地方,对接成圆形,收口处向上,一点点捏紧;依次处理好所有面团,收口朝下,摆放在剪成小块的油纸上,放在温暖湿润处(32-35度左右)发酵20-30分钟至1.5倍大;
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步骤3/4
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在面团即将发酵好的时候准备烧水,同时预热烤箱,将烘焙碱和水混合,大火烧开,看见水底出现小气泡后转最小火,维持80~90℃的温度;将发酵好的面团放入碱水中,两面各煮20秒后捞出,依次煮好所有的面团;
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最后一步
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送入预热好的烤箱上火190℃,下火190℃,烘烤15-17分钟左右。
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发布于 2024-09-23 · 辽宁省
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