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爆炒牛肉的做法

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爆炒牛肉

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家常爆炒牛肉。如何将牛肉炒得嫩嫩的？请往下看，小贴士是关键

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 150克

、

小米辣 15克

、

姜片 3片

、

大蒜 3瓣

、

香菜 3根

、

红薯粉少许

、

海天酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材！牛肉是菜市场老板娘帮忙切好的
步骤2/8 点击查看大图
食材变身，今日欠缺的就是。叫儿子去买的香菜。结果买少了点，就买了3颗哈哈。香菜少了。我还把家里的小葱都奉上啦
步骤3/8 点击查看大图
牛肉用适量食用盐腌制15—30分钟(此处20分钟）
步骤4/8 点击查看大图
将腌制过的牛肉清洗1遍，再撒上生粉(我这是用的自家红薯粉调浆的＋酱油抓匀）。这一步味道已经调好了，后面也无需放料了，
步骤5/8 点击查看大图
锅里烧油7，8成肉，将牛肉炒断生立即捞起来备用，
步骤6/8 点击查看大图
用刚才炒牛肉的油，接着爆香姜蒜片，和辣椒
步骤7/8 点击查看大图
备用的牛肉倒进去，快速翻炒几下就OK，加撒上香菜
最后一步点击查看大图
成品装盘了，真的很过瘾，中辣，很嫩很有味道嗷

小贴士

爆炒最合适的就是选用牛里脊牛肉事先腌制20分钟的效果是为，锁住水分。使炒出来的牛肉更嫩，更入味！生粉的量。大家一定要根据牛肉的量适当加点就可以了，过多，炒出来的牛肉可能比较稠稠的感觉，少了吧又起不到嫩嫩的效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-22

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