秃秃宝贝心头爱‖全麦红枣双重黑芝麻贝果
全麦红枣双重黑芝麻贝果养生女孩心头好 ♡ 口味搭配灵感来源于前两天晴天做过的新中式馒头~ 包体无糖无油,现调黑芝麻馅料醇香低卡~ 虽说无糖,但添加适当比例的红枣粉,整个贝果口感回味是带丝丝甜意的 鲍勃细全麦粉➕纯正红枣粉➕熟黑芝麻➕先锋强力粉➕天然酵母鲁邦种〓饱腹好吃又养生,越嚼越香!
-
步骤1/13
点击查看大图
莲蓉馅料可用成品替代(选择低糖型),莲蓉➕芝麻粉➕牛奶彻底混合均匀,平均分成10个团子,密封,备用。
-
步骤2/13
点击查看大图
除黑芝麻的所有食材加入缸内
-
步骤3/13
点击查看大图
低速混合均匀转高速打至面团九成膜,加热熟黑芝麻低速搅拌均匀。
-
步骤4/13
点击查看大图
出缸密封室温松弛20分钟。
-
步骤5/13
点击查看大图
平均分割10份(我这里翻了几倍做了)
-
步骤6/13
点击查看大图
收圆密封,室内松弛,20~30分钟。
-
步骤7/13
点击查看大图
擀开。
-
步骤8/13
点击查看大图
抹馅料。
-
步骤9/13
点击查看大图
从上自下卷起。
-
步骤10/13
点击查看大图
接口捏紧,一端剪口擀开,另一端接口,捏紧。
-
步骤11/13
点击查看大图
所有的贝果整形好后放入密封盒发酵至原体积的1.8倍大小,收入冰箱冷藏12—18小时(我的冰箱冷藏室温度 2度)。
-
步骤12/13
点击查看大图
第2天煮水的同时预热烤箱——水烧至锅边冒小泡——下入贝果保持中火,两面各煮30秒——捞起,略微控水——转移烤盘烘烤,风炉:210度,18分钟。
-
最后一步
点击查看大图
待完全凉透后密封室内阴凉处3天内,冷冻20天内。
1⃣️:贝果的烘烤实际温度要根据自己的烤箱脾气来定。
2⃣️:时间充裕,整形完成发酵好的贝果也可以直烘烤。
3⃣️:晴天个人是偏爱隔夜的贝果,冷藏过后再高温快烤,表壳会自然形成梨肌也就是大伙儿说的鱼眼泡泡,内部组织更加柔韧,风味更足,一口咬下表壳酥脆,内里柔韧,给人一种扎实的空气感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-22
全麦红枣双重黑芝麻贝的相关分类
全麦红枣双重黑芝麻贝的相关推荐
-
#芝士盖被 爆改芝味#芝士玉书豆腐
7226人看过 -
番茄布里奶酪
11345人看过 -
鲜奶咖啡吐司|直接法做吐司也非常松软!
2102人看过 -
紫米奶酪小兔子面包
5987人看过 -
虾仁炒毛豆
2136人看过 -
浓香卤肉饭
3037人看过 -
紫米肉松小茄子面包
11532人看过 -
羊肚菌酿虾滑
2938人看过 -
蒜香烤鱼
7411人看过 -
芝士肉松猪肉脯面包
6702人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#福鼎肉片
11786人看过 -
花生马蹄糕,醇香绵软,细腻丝滑巨好吃
3874人看过