家常版“地三鲜”
这绝对是一道超级下饭菜,应季的土豆、豆角、茄子都是家庭常见的蔬菜,加上外婆乡小榨菜籽油,还原小时候的味道,不就是一道家常版“地三鲜”?这道菜不用添加任何肉类,就足以征服您的味蕾,哪怕是最挑剃的食客。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
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步骤1/12
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土豆1个,削去外皮,洗干净切成条备用。
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步骤2/12
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豇豆1把,摘去两头,洗干净切成段备用。
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步骤3/12
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茄子1个,洗干净切成条。
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步骤4/12
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放点盐腌制5分钟,把腌制出来的水份挤去,这样可以防止氧化变黑,还能防止炒茄子的时候吸油。
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步骤5/12
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大蒜2瓣,去皮洗干净切碎备用。
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步骤6/12
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准备一碗酱汁:老抽1勺+生抽1勺+蚝油2勺+糖1勺+豆瓣酱1勺+淀粉1勺+白醋少许+清水适量。
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步骤7/12
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锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油,油量多一些,油热后放入土豆条和豇豆角,炒至断生并外皮微焦,盛出备用。
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步骤8/12
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锅底余油爆香腌制好的茄条,炒至变软,外皮微焦,盛出来。
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步骤9/12
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最后爆香大蒜末。
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步骤10/12
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放入之前炒好的土豆条,豇豆角和茄子条拌匀,加入调好的酱汁继续翻炒均匀入味。
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步骤11/12
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汤汁浓稠后尝试咸淡酌情加盐出锅。
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最后一步
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出锅装盘,超级下饭的,要多准备两碗米饭哦。
做这道菜,我选用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,去腥提味、上色增香,激发出食材本身的鲜香,能让最普通的食材做出更地道的佳肴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-20
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