广式松子莲蓉月饼
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步骤1/4
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皮料面团的制作： 第一步.把称好糖浆和碱水搅拌乳化均匀； 第二步.分多次慢慢加入花生油搅拌乳化均匀； 第三步.把过筛好的低筋面粉先加入三分之一搅拌均匀，再把剩下的粉料搅拌均匀，取出静置松弛1小时左右不太沾手柔和至光滑面团；
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步骤2/4
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二.馅料制作 把称好的白莲蓉和松仁拌匀，分割（80g）-称量-搓圆；
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步骤3/4
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三.产品制作1.分皮（20g）- 压皮- 包馅（皮馅比例2：8）- 印模成型- 摆盘。2.把5个表面装饰鸡蛋分成4个蛋黄1个全蛋打散-过滤-装饰蛋液
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最后一步
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四.烘烤1.平炉第一遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤6至7分钟，表面微微发黄出炉；2.把调制好的装饰蛋液分三次刷在表面；3.平炉第二遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤10分钟左右表面浅棕色.腰部金黄色即可。
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发布于 2024-09-19 · 上海市
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