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广式松子莲蓉月饼的做法

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广式松子莲蓉月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上

花鼓低筋粉（饼皮部分） 235g

、

糖浆（饼皮部分） 160g

、

碱水（饼皮部分） 8g

、

胡姬花花生油（饼皮部分） 60g

、

总量（饼皮部分） 463g

、

白莲蓉（馅料部分） 1600g

、

松子仁（馅料部分） 200g

、

总量（馅料部分） 1800g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
皮料面团的制作：第一步.把称好糖浆和碱水搅拌乳化均匀；第二步.分多次慢慢加入花生油搅拌乳化均匀；第三步.把过筛好的低筋面粉先加入三分之一搅拌均匀，再把剩下的粉料搅拌均匀，取出静置松弛1小时左右不太沾手柔和至光滑面团；
步骤2/4 点击查看大图
二.馅料制作把称好的白莲蓉和松仁拌匀，分割（80g）-称量-搓圆；
步骤3/4 点击查看大图
三.产品制作1.分皮（20g）- 压皮- 包馅（皮馅比例2：8）- 印模成型- 摆盘。2.把5个表面装饰鸡蛋分成4个蛋黄1个全蛋打散-过滤-装饰蛋液
最后一步点击查看大图
四.烘烤1.平炉第一遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤6至7分钟，表面微微发黄出炉；2.把调制好的装饰蛋液分三次刷在表面；3.平炉第二遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤10分钟左右表面浅棕色.腰部金黄色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-19 · 上海市

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