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锁住这款不塌不裂/月饼皮配方

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在月圆之夜，月饼不仅仅是一种食物，它承载着家的味道，是团圆的象征。中秋佳节，月圆人团圆，月饼成了传递温情的使者。在这样一个充满诗意的节日里，自制月饼，无疑是对传统最好的致敬。今天，我要带你一起，用双手和心，制作出一款传统而又独特的月饼，每年都会做，不塌不裂，回油完美的月饼，让你的中秋夜，不仅月圆，心也圆。让它成为你中秋记忆的一部分。参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

转化糖浆 200克

、

枧水 6克

、

花生油 75克

、

蜂蜜 15克

、

芝麻松子仁馅 250克

、

椰蓉蛋黄馅 250克

、

黄油椰丝馅 150克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将转化糖浆、枧水和花生油倒入碗中，顺时针搅拌均匀，直至出现纹路。筛入中筋面粉，和至无干粉状态的面团。用保鲜膜包裹，室温松弛2小时。
步骤2/6 点击查看大图
制作馅料：芝麻松子仁馅，椰蓉咸蛋黄馅纯椰蓉馅，将馅料称重，每份约35克备用。
步骤3/6 点击查看大图
取一份饼皮压扁，放入馅料，慢慢收拢封口，搓圆。（手法：右手轻轻延展饼皮，左手虎口包住饼皮向上推。）月饼胚撒面粉防粘，抖落多余面粉，放入模具中。用力垂直按压模具，推出月饼胚。烤箱预热至200度，月饼胚喷少许水防止烤裂，放入烤箱。烤5分钟定型，取出烤盘刷蛋液，继续烘烤12分钟。（注意：饼皮表面刷蛋液要薄，使用毛刷，避免影响花纹和上色。）
步骤4/6 点击查看大图
月饼从烤箱取出后待凉，用保鲜膜封住，3天回油，即可享用。
步骤5/6 点击查看大图
若送亲朋好友，包装好后，一般可存放7～10天。
最后一步点击查看大图
这款月饼，不仅锁住了饼皮的配方，更锁住了中秋的温情。在月圆之夜，让我们共同品尝这份家的味道，感受团圆的幸福。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-17

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