锁住这款不塌不裂/月饼皮配方
在月圆之夜,月饼不仅仅是一种食物,它承载着家的味道,是团圆的象征。 中秋佳节,月圆人团圆,月饼成了传递温情的使者。在这样一个充满诗意的节日里,自制月饼,无疑是对传统最好的致敬。 今天,我要带你一起,用双手和心,制作出一款传统而又独特的月饼,每年都会做,不塌不裂,回油完美的月饼,让你的中秋夜,不仅月圆,心也圆。 让它成为你中秋记忆的一部分。 参与活动: #中秋节还可以这么过!秋意不寻常,灵感家宴要分享#
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步骤1/6
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将转化糖浆、枧水和花生油倒入碗中,顺时针搅拌均匀,直至出现纹路。筛入中筋面粉,和至无干粉状态的面团。用保鲜膜包裹,室温松弛2小时。
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步骤2/6
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制作馅料:芝麻松子仁馅,椰蓉咸蛋黄馅 纯椰蓉馅,将馅料称重,每份约35克备用。
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步骤3/6
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取一份饼皮压扁,放入馅料,慢慢收拢封口,搓圆。(手法:右手轻轻延展饼皮,左手虎口包住饼皮向上推。)月饼胚撒面粉防粘,抖落多余面粉,放入模具中。用力垂直按压模具,推出月饼胚。烤箱预热至200度,月饼胚喷少许水防止烤裂,放入烤箱。烤5分钟定型,取出烤盘刷蛋液,继续烘烤12分钟。(注意:饼皮表面刷蛋液要薄,使用毛刷,避免影响花纹和上色。)
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步骤4/6
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月饼从烤箱取出后待凉,用保鲜膜封住,3天回油,即可享用。
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步骤5/6
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若送亲朋好友,包装好后,一般可存放7~10天。
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最后一步
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这款月饼,不仅锁住了饼皮的配方,更锁住了中秋的温情。在月圆之夜,让我们共同品尝这份家的味道,感受团圆的幸福。
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发布于 2024-09-17
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