炝拌五香豆腐丝
中秋家宴肯定少不了大鱼大肉,所以素菜也是必不可少的。 五香豆腐丝直接吃就很好,加上洋葱等配菜,营养和口感更加丰富;丰富的植物蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、植物纤维等,让这道小菜不容小觑。 用外婆乡小榨菜籽油炝个辣椒蒜油,更为这道小菜增香不少。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
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步骤1/8
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五香豆腐丝用开水烫一遍,起到杀菌和软化的作用,沥水
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步骤2/8
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洋葱、胡萝卜分别切细丝,香菜切寸段;因为要生食,所以胡萝卜丝越细越好
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锅子加至温热,倒入外婆乡小榨菜籽油
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放入干辣椒段和花椒,小火煸出香味,辣椒段和花椒变成浅褐色
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关火,捞出花椒不用,倒入大蒜末,炝出香味
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辣椒蒜油倒在菜料上,撒盐、倒生抽、陈醋
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步骤7/8
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拌匀
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最后一步
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装盘
1. 食材比例不固定,可根据喜好调整;配菜也可换成其它可生食的蔬菜,比如辣椒等;
2. 五香豆腐丝一般都是有咸味的,烫过之后咸味略减,所以生抽和盐酌情添加;陈醋也不要多,一点点,吃时若隐若无;也可根据口味调整调味料;
3. 现拌现吃,洋葱脆嫩鲜香,久放则有臭味。
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发布于 2024-09-16 · 北京市
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