香煎鸡排
超市里的鸡排太贵了，自己腌制物美价廉，味道一点儿也不差。鸡皮香酥，鸡肉鲜嫩，想少吃一口都难呢。 用外婆乡小榨菜籽油煎制，不但少油烟，更多了浓香的菜籽油的香气，仿佛又闻到了小时候的饭菜香。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
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步骤1/12
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备料：鸡大腿洗净
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步骤2/12
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剔骨，鸡肉净重250克左右，鸡骨可用来煮汤
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步骤3/12
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用刀背将鸡肉剁一剁，使鸡肉松弛，便于入味
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步骤4/12
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研磨黑胡椒海盐，撒玉米淀粉，蚝油，充分按摩入味
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步骤5/12
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鸡皮上也研磨黑胡椒海盐，腌30分钟
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步骤6/12
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煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
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步骤7/12
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鸡排入锅，先不要翻动，中小火煎1分钟定型
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步骤8/12
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翻面，小火煎出鸡皮中的油脂
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步骤9/12
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待鸡皮微微焦黄后，翻面，盖盖子，小火焖煎4分钟左右；利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟
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步骤10/12
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去掉锅盖，两面再稍微煎一煎，颜色更加金黄诱人
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步骤11/12
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出锅后切条切块均可
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最后一步
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铺在米饭上，再来个小凉菜，美美的一餐就妥了
1. 鸡腿肉肥瘦相间，肉质香嫩有弹性，腌制入味就无需其它调料了；
2. 调味料可多做变化，除了本款黑椒香草海盐味的，还可将调料调整做成酱汁、香辣等多种口味的；
3. 鸡皮中的煸炒出来的油脂沥出来可烙饼，酥香口感，特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-16 · 北京市
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