伍仁月饼
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步骤1/19
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烤箱预热180度,所有干果放入烤箱烤5~8分钟(微微上色即可),然后晾凉备用。
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步骤2/19
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大个的坚果用刀切块,再加入芒果干和蔓越莓。
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步骤3/19
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加入盐、花生油、水怡翻拌均匀。
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步骤4/19
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再加入莲蓉拌匀备用
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步骤5/19
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揉成40克一个备用。
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步骤6/19
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现在做饼皮,将花生油和转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
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步骤7/19
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倒入面粉
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步骤8/19
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揉均匀
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步骤9/19
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饼皮分成35克一个备用
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步骤10/19
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开始包馅
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步骤11/19
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烤盘铺油布,将包了馅的面团压出形状
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步骤12/19
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表面喷水
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步骤13/19
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烤箱预热230度,将月饼放入烤箱205度烤5分钟定型。
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步骤14/19
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准备蛋黄水:蛋黄1个,花生油5克,水5克搅拌均匀,过滤到碗里。
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步骤15/19
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烤定型后,晾至手温,刷蛋黄液(轻薄一些更好看)
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步骤16/19
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平炉模式:烤箱预热180度烤14分钟,最后2分钟可以开风炉模式更上色。多层烤要全程风炉模式,170度烤14分钟。中途观察上色情况。
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步骤17/19
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烤好后,趁热刷一层花生油。(也可省略)
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步骤18/19
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晾凉后封袋,需要装脱氧剂。
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最后一步
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成品
伍仁馅料里还有25克的橙皮丁和36克的瓜子仁,我没有放。可以用其他材料代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-16 · 北京
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