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抹茶大理石纹饼干，深浅交织的抹茶纹路，酥脆又香浓。

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轻轻拿起一块饼干放入口中，饼干在牙齿的压力下瞬间碎裂的声音。浓郁的抹茶香气和醇厚奶油的香味在口腔中弥漫开来。清新与微苦，恰到好处地平衡了甜腻，给人一种别样的享受。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 150克

、

糖粉 80克

、

全蛋液 60克

、

杏仁粉（原味粉料） 30克

、

低筋面粉（原味粉料） 140克

、

杏仁粉（抹茶粉料） 30克

、

低筋面粉（抹茶粉料） 130克

、

抹茶粉（抹茶粉料） 6克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
无盐黄油150克，提前室温软化均匀。
步骤2/32 点击查看大图
先把黄油打发均匀一下。
步骤3/32 点击查看大图
筛入糖粉80克。
步骤4/32 点击查看大图
继续打发至颜色变淡，体积变大。
步骤5/32 点击查看大图
室温的全蛋液60克，分3次加入打发至蛋液融入进去。
步骤6/32 点击查看大图
每次打发均匀后再加蛋液。
步骤7/32 点击查看大图
把面糊均匀的分成2份备用。
步骤8/32 点击查看大图
一份筛入杏仁粉30克、低筋面粉140克。
步骤9/32 点击查看大图
一份筛入杏仁粉30克、低筋面粉130克、抹茶粉6克。
步骤10/32 点击查看大图
用刮刀先切拌再压拌至颜色均匀。
步骤11/32 点击查看大图
把两种面糊的拌成颜色均匀的面团。
步骤12/32 点击查看大图
8、把两种面团放在油纸上，轻轻擀成3mm左右的薄片。
步骤13/32 点击查看大图
放冰箱冷冻30分钟定型。
步骤14/32 点击查看大图
取出定型的面片，叠起来。
步骤15/32 点击查看大图
然后切成几份一样宽度，叠起来。
步骤16/32 点击查看大图
对切一下。
步骤17/32 点击查看大图
叠起来。
步骤18/32 点击查看大图
用手压扁面团。
步骤19/32 点击查看大图
再对切一下。
步骤20/32 点击查看大图
再叠起来。
步骤21/32 点击查看大图
用手压扁揉圆一些。
步骤22/32 点击查看大图
包上油纸、用刮片挤压成圆柱状。
步骤23/32 点击查看大图
放冷冻1小时定型。
步骤24/32 点击查看大图
定型后取出来，切成均匀的大小。
步骤25/32 点击查看大图
均匀的排列在烤盘上。
步骤26/32 点击查看大图
烤箱170℃提前预热到温度，烤制10-12分钟。
步骤27/32 点击查看大图
烤好取出放凉后密封保存。
步骤28/32 点击查看大图
抹茶大理石纹饼干，完成O(∩_∩)O
步骤29/32 点击查看大图
深浅交织的大理石花纹，优雅而神秘。
步骤30/32 点击查看大图
浓郁的抹茶香气和醇厚奶油的香味在口腔中弥漫开来。
步骤31/32 点击查看大图
清新与微苦，恰到好处地平衡了甜腻，给人一种别样的享受。
最后一步点击查看大图
超级酥脆，轻轻一捏就粉碎了。

小贴士

1、蛋液要室温的，冷藏的蛋液会让黄油结块。 2、抹茶粉选用品质好得，成品的色味会有明显提升。

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发布于 2024-09-13

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