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干炸鲜蘑的做法

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干炸鲜蘑

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中秋佳节，家人团聚，举杯畅饮，自然少不了团圆宴，除了大鱼大肉，家人爱吃的干炸鲜蘑也不能少，外酥里嫩，鲜美可口，下酒还下饭，好吃又解馋。鲜蘑要想炸的表面金黄酥脆，好吃还不油腻，油的选择很重要。我用的是外婆乡小榨菜籽油，它严选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，更好地保留传统菜籽油的香味，是记忆中小时候的菜油香！只有这样的好油才能激发出食材本身的香气，上色增香，用它炸鲜蘑，不仅上色漂亮，还能迅速锁住水分，菌菇的鲜味和菜籽油的清香相得益彰，吃起来外酥里嫩，鲜美十足，全家人都夸。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

外婆乡小榨菜籽油 800ml

、

杏鲍菇 500克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 2大勺

、

淀粉 1大勺

、

十三香 1勺

、

盐 3勺

、

辣椒粉 2勺

、

鸡精 1茶匙

、

黑胡椒粉 1勺

、

孜然粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
杏鲍菇洗净，沥干水分，撕成长条备用。
步骤3/13 点击查看大图
倒入2勺盐、1勺十三香、1勺辣椒面和1茶匙鸡精，拌匀腌至杏鲍菇变软即可。
步骤4/13 点击查看大图
碗中倒入面粉、淀粉、鸡蛋和少许清水，搅拌成浓稠的糊状。
步骤5/13 点击查看大图
调好的面糊倒入腌好的杏鲍菇中，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，加热至油温七成热。
步骤7/13 点击查看大图
下入杏鲍菇炸至表面金黄酥脆。
步骤8/13 点击查看大图
炸好后捞出，沥油，备用。
步骤9/13 点击查看大图
倒入1勺黑胡椒粉，1大勺辣椒粉，1勺盐，1大勺孜然粉，拌匀即可。
步骤10/13 点击查看大图
炸好的蘑菇，上色均匀漂亮，吃起来金黄酥脆，鲜美可口，好吃不腻，全家人都喜欢。
步骤11/13 点击查看大图
成品图1
步骤12/13 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-09 · 辽宁省

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